Chevreau
Côtelettes de chevreau des acacias césar
Préparation: 25 min
Ingrédients
- Côtelettes de chevreau (1/2 pouce d’épaisseur minimum)
- Huile végétale
- Cari
- Clamato épicé
- Vinaigre de vin ou de riz
- Persil frais
- Beurre
Préparation
- Saisir les côtelettes dans l’huile à feu vif environ 15 secondes de chaque côté. Les déposer dans une casserole allant au four. Déglacer la poêle avec le Clamato, ajouter le vinaigre de vin dans des proportions de 2/3-1/3.
- Ajouter une cuillerée à thé de cari. Ajouter une bonne dose de persil frais. Porter à ébullition et ajouter du beurre jusqu’à obtention de consistance désirée.
- Préchauffer le four à 300 degrés F. Verser la sauce dans une casserole qui contient déjà les côtelettes. Mettre au four environ 10 minutes. Afin de pouvoir servir vos côtelettes saignantes, il est recommandé de vérifier la cuisson au bout de 5 minutes.
- Servir dans des assiettes préchauffées.
- Bon appétit!
